通葡酿造工艺

一、采收、优选和分选

       每年9月下旬到次年1月上旬，分三期手工采摘和优选和分选葡萄果实，鲜果采收、晚收果迟采、冰冻果采收。

二、除梗破碎与压榨

根据不同采收季酿造的酒种不同，采取除梗破碎、除梗(不破碎)或除梗后压榨及直接压榨等不同工艺的果实机械前处理。

三、冷浸渍、带皮发酵与渍汁发酵

       发酵期利用传统发酵池，不锈钢控温发酵罐等，按不同酒种低温冷浸渍、带皮控温浸渍及自流汁低控温发酵或天然酵母自然发酵。

四、陈酿与贮藏

     所酿的各品种原酒分别于酒窖橡木桶或不同梯级容量的不锈钢贮酒罐等进行低温或常温下陈酿成熟。（进口小橡木桶区，长白山 3-5年大橡木桶区，45吨罐区、120吨罐区，20-30吨冷冻罐区等)

五、白兰地、烈酒蒸馏

       公司原酒车间建有专门的蒸馏室，配有紫铜夏朗德壶式蒸馏机组、不锈钢分馏蒸馏锅机组，专为蒸馏葡萄烈酒基酒及白兰地的生产使用，生产高度酒产品及打断发酵、回添加强等生产工艺使用。

六、无菌隔氧灌装

       产品经意大利6000瓶/h全自动灌装线和法国进口灌装线生产。灌装线配备杀菌、氮气隔氧灌装，多级微孔膜过滤，3-5秒超高温瞬间灭菌等国内标杆性先进多功能生产系统。

（图二来自网络，如侵权请联系我们，立即删除。）