中国品种山葡萄
产区主要种植的酿酒葡萄为山葡萄,主要有 “双红”、“双优”、 “北冰红”等优质的山葡萄品种,具有含糖高,酸度适中,芳香物质和多酚物质含量丰富,可自然挂果至果实冰冻等特点,是酿造甜型酒、冰葡萄酒的最佳原材料。被专家认为是具有较强竞争力的中国本土品种。产区山葡萄通过了中国地理标志产品认证,集安市荣获 “全国绿色食品原料山葡萄标准化生产基地”称号。与酿酒普遍采用的欧亚葡萄品种相比,山葡萄品种特色鲜明,高酸、高糖的特点使得山葡萄适合酿造甜型葡萄酒。
其中,北冰红在产区种植无需埋土防寒,是世界上目前唯一一种可以直接压榨、酿制出红色冰酒的酿酒葡萄,是我国目前唯一表现优异的中国本土品种。北冰红冰酒甜酸口味的清爽感迎合了国人的饮食习惯,是真正意义的 “中国风土、中国味道”。
通化葡萄酒品质口感密码——野生山葡萄
长白山脉得天独厚的风土特质,造就了品质绝佳的野生山葡萄,为了保护野生资源,每年对采集量均有限制要求。
野生山葡萄果实为圆球形浆果,黑紫色带兰白色果霜,味甘酸、微涩,性平。山葡萄粒小、皮厚、花青素含量极高,完全成熟后糖度可达150g/L左右,总酸20g/L左右,含有丰富的蛋白质、碳水化合物、矿物质和多种维生素,是异常珍稀的山间山果,非常适合酿造优质山葡萄酒,是加工生产甜型葡萄酒的上好原料,更是一种不可复制的珍稀的绿色产业资源。
由于特殊的土壤与气候条件,赋予了野生山葡萄酒独特的香气与口感,完美呈现了“中国葡萄、中国酒”的真正内涵!
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